Assim como as de Evry e a de Lyon, a Mesquita de Paris tem o monopólio para conceder certificados aos trabalhadores dos matadouros e é muito clara na hora de estabelecer as regras.

As equipes viajaram para acompanhar fiscais em matadouros, frigoríficos, feiras e mercados.

O segundo tipo de análise servirá para comprovar se a carne de cavalo nos matadouros contém traços de fenilbutazona, um anti-inflamatório proibido na rede alimentar.