Sinificado de: Evapore

A temperatura nestes locais chega a 1.000 graus, o que faz com que a água evapore antes de atingir a base do fogo.

Acrescente o arroz arbóreo, deixe o arroz absorver toda a manteiga, coloque o vinho branco e mexa sem parar, até que o vinho evapore.

Deixe que um pouco do caldo de legumes evapore e finalize adicionando o restante da salsinha e a massa cozida.