A região, que é fresca, dá um lado mineral à uva chardonnay e um lado cremoso das vinificações mais tradicionais em barricas de carvalho.

Basicamente, a tempranillo, principal uva do corte, mantém sua fruta vibrante e perfumada, mas é acompanhada de notas tostadas de baunilha e café, que vêm das barricas, principalmente das novas.

E no vinho? Na Espanha, único lugar onde se usa essa expressão, dependendo de quanto tempo os vinhos passaram por barricas de carvalho, se indica essa "criação".